每一款葡萄酒都具有獨特的風味和香氣，然而將葡萄汁釀成葡萄酒后，無論是在地窖儲藏階段還是瓶裝以后，它總是時刻變化著，因此，酒體的穩定至關重要。
葡萄酒釀造是一個極其復雜的過程，過程中的顆粒雜質、蛋白、多肽、果膠、酵母以及各類細菌都會影響其澄清度和口感，澄清是不少葡萄酒釀造過程中不可缺少的步驟，采用離心分離技術澄清葡萄酒是具有許多優點，葡萄酒中的懸浮顆粒在離心力的作用下匯聚沉淀分離，而不需要添加任何輔助劑，確保酒體的穩定，保證其特有的口感、色澤及醇香。