生物柴油(Biodiesel)是一種較為潔凈的合成油，它是指以油料作物如大豆、油菜、棉、棕櫚等，野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及動物油脂、餐飲廢棄油脂等為原料油通過酯交換或熱化學工藝制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料。

生物柴油是生物質能的一種，其在物理性質上與石化柴油接近，但化學組成不同。生物柴油是含氧量極高的復雜有機成分的混合物，這些混合物主要是一些分子量大的有機物，幾乎包括所有種類的含氧有機物，如：酯、醚、醛、酮、酚、有機酸、醇等。 復合型生物柴油是以廢棄的動植物油、廢機油及煉油廠的副產品為原料，再加入催化劑，經專用設備和特殊工藝合成。

餐廚廢棄油脂制備生物柴油工藝路線

餐廚廢棄

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螺旋壓榨機——固廢 

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油水渣混合物

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三相離心分離——固廢/水

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油脂

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堿煉脫酸

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離心脫皂——回收皂腳

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水洗——脫水

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閃蒸脫水

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檢驗入庫

離心機在餐廚廢棄油脂制備生物柴油中的應用

在整條工藝路線中，離心機主要在其中充當比較重要的角度，介紹如下：

油水渣混合物三相離心分離，一般采用臥螺沉降式三相離心機，餐飲類物料中該設備需要考慮耐氯離子腐蝕與耐磨的要求，

離心脫皂，此段工藝一般采用碟式離心機進行三相分離。